Hej vännerna!

Hoppas att ni har en trevlig helg. Ikväll har vi varit på Oktoberfest med båtklubben. Alltid lika kul att träffa alla härliga båtkompisar. Vi hade pajknytis. Varje par tog med en paj till festen. Sallad och såser bjöds det på.  Tror det var 11 eller 12 pajer och alla var olika. Kyckling och parmesan, västerbottenost och kräftstjärtar, lax och ost, tacopaj, broccoli och ost, västerbottenost, skinklåda, salami, räkor och dill, skaldjurspaj... Jag gjorde en Champinjon- och baconpaj. Jättegod. Här kommer receptet:

Champinjon- och baconpaj

Du behöver:

• 300 gram färska champinjoner
• 120-150 gram bacon
• 2 dl crème fraiche
• 2 dl mjölk
• 2 ägg
• 2 dl riven ost
• 2 klyftor vitlök
• salt
• svartpeppar

Pajdeg

• 200 gram vetemjöl
• 125 gram smör
• 2 msk vatten

Gör så här:
Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.

Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter i 200 grader.

Degen tål bra att sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar.

Strimla eller klipp baconet. Fräs i panna och lyft ur och låt rinna av.

Tärna svampen och finhacka vitlöken. Stek svamp och vitlök i samma panna som baconet. Låt svalna.

Vispa samman crème fraiche, mjölk, ägg och riven ost. Blanda ner svamp, vitlök och bacon. Krydda och smaka av.

Häll fyllningen i pajskalet och grädda i cirka 40 minuter i 200 grader.

(Jag tog i lite purjolök också. Gott.)

Nu ska jag sova för det är jobbardag imorgon.

Natti fnatti kram från ensomgillarknytis